我們今天吃的多數(shù)準(zhǔn)備好和加工過的食物是為能在貨架上長時(shí)間地?cái)[放而設(shè)計(jì)的，而不是為了良好的營養(yǎng)。在這些食物新鮮時(shí)最初存在的營養(yǎng)基本上已經(jīng)被去除了，被防腐劑、食物色素和各種添加劑所替代。要避免這些食物，盡量選擇未加工過的食物。而且注意那些“低脂肪”食物，這些食物中的脂肪被糖類替代了。

  當(dāng)然，在今天，激素處理過的牛肉是一個(gè)主要的國際貿(mào)易話題，歐洲國家已經(jīng)非常正確地禁止從美國進(jìn)口這種肉類。美國的貿(mào)易官員們不是重新思考一下這個(gè)問題，看一下這種方式處理過的牛肉是多么不健康的證據(jù)，而是以他們可能的每一種方式挑戰(zhàn)這一禁令，這是食品商的利益在作怪。這一次食品的確定得到政府的公開支持，使你不能得到安全的食物，除非你愿意為有機(jī)食品付出額外的費(fèi)用。

  也要避免基因改造過的或輻射過的食物。那些被放射線輻射過的食物在貨架上保存的時(shí)間可以更長，但是營養(yǎng)迅速減少了。放射線輻射破壞植物食品中的有價(jià)值的植物化學(xué)物質(zhì)，而且破壞所有食品中的維生素。那些被放射線輻射過的肉類不但營養(yǎng)更少，而且口味更差。按照我的觀點(diǎn)，用輻射把一個(gè)用美味的牛里脊肉做的牛排變成一個(gè)爛乎乎的沒味的肉疙瘩是一種犯罪。

  轉(zhuǎn)基因食物是農(nóng)業(yè)界最新的趨勢。基因改造遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)的植物育種來改進(jìn)農(nóng)作物的特性。基因工程師們通過將來自其他種屬的植物的基因插入另一個(gè)植物的基本基因組中，制造有極大潛在危險(xiǎn)的“改進(jìn)”的變種。其他的問題有，這種食物對(duì)那些某種食物過敏的人是一個(gè)實(shí)在的危險(xiǎn)，比如，一個(gè)含有花生基因的轉(zhuǎn)基因植物可能引起一些對(duì)花生過敏的人嚴(yán)重的反應(yīng)。幸運(yùn)的是，在美國公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食物的接受程度還很低，在歐洲有人強(qiáng)烈要求禁止這些產(chǎn)品。

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